Produkt w 100% z Kalabrii
Pancetta tesa – włoski boczek – 350 g
34,99 zł
Pancetta tesa — włoski boczek — 350 g. Solona na sucho i dojrzewana na płasko, bez zwijania.
Pancetta tesa — 350 g
Pancetta tesa to boczek solony na sucho i dojrzewany w formie płaskiej, nie zwijanej. Ma zwartą strukturę i wyraźny, ale nie przytłaczający smak — bliżej mu do klasycznego boczku niż do wędliny do krojenia.
Jak używać: w kostkę do makaronu (carbonara, amatriciana), do zup i duszonych warzyw. Nie wymaga dodatku tłuszczu na patelni.
Przechowywanie
W lodówce, 4–8 °C, owinięta papierem spożywczym.
Wybór mięsa
Pancetta tesa, jak sama nazwa wskazuje, powstaje z chudej części boczku wieprzowego i dojrzewa w swojej pierwotnej formie – otwartej i płaskiej.
Préparation
Boczek zostaje pozbawiony żeber, posolony i popieprzony, a następnie długo masowany podczas solenia, aby mięso dobrze przeszło aromatami; po soleniu zostaje pokryty kalabryjską papryczką chili, łagodną lub ostrą, i poddany dojrzewaniu.
Dojrzewanie
Dojrzewanie odbywa się w pomieszczeniach wyposażonych w instalacje statyczne lub wentylowane, tak aby przebiegało możliwie najbliżej metody tradycyjnej, domowej. Właściwy czas, kontrolowana temperatura i wilgotność nadają produktowi zapachy i aromaty wędlin takich, jakie przygotowywali już nasi dziadkowie. Podczas dojrzewania pancetta pozostaje zawieszona co najmniej 3 miesiące.
Cechy produktu
Cechy i aromaty
Pancetta tesa jest krojona w kwadrat i ma budowę warstwową: część czerwona to mięso chude, część biała to żelatynowy tłuszcz, który nadaje tej wędlinie smak i delikatność. Jej zapach pochodzi z połączenia czarnego pieprzu i kalabryjskiej papryczki chili, które przyjemnie pieści nos. Aby w pełni się nią nacieszyć, zalecamy wyjąć ją z opakowania próżniowego i pozostawić na około dwie godziny w temperaturze pokojowej przed degustacją.
Przechowywanie
Przechowywać w opakowaniu próżniowym w temperaturze 4 °C, do daty przydatności podanej na etykiecie.
Wygląd i kolor
Białe i czerwone pasma przeplatają się niemal równoległymi liniami – prawdziwa droga smaku.
Smak i aromat
Smak zarazem łagodny i wyrazisty, nadany przez przyprawy użyte podczas przygotowania.
Jak podawać
Można ją degustować w postaci naturalnej, pokrojoną w paski i podaną z serami oraz warzywami marynowanymi. Sprawdza się też w kuchni: w daniach z makaronu, w cienkich plastrach do szpikowania pieczeni albo jako składnik przystawek.
Wybór mięsa
Pancetta tesa, jak sama nazwa wskazuje, powstaje z chudej części boczku wieprzowego i dojrzewa w swojej pierwotnej formie, czyli otwartej i płaskiej.
Préparation
Dojrzewanie
Cechy produktu
Cechy i aromaty
Pancetta tesa ma kształt prostokąta i budowę warstwową: część czerwona to mięso chude, a część biała to żelatynowy tłuszcz, który nadaje tej wędlinie smak i delikatność. Aromat rodzi się z połączenia czarnego pieprzu i kalabryjskiej papryczki chili, które przyjemnie pobudza powonienie.
Aby w pełni się nią nacieszyć, zalecamy wyjąć ją z opakowania próżniowego i pozostawić na około dwie godziny w temperaturze pokojowej przed degustacją.
Przechowywanie
Przechowywać w opakowaniu próżniowym w temperaturze 4 °C, do daty przydatności podanej na etykiecie.
Wygląd i kolor
Białe i czerwone pasma przeplatają się niemal równoległymi liniami – prawdziwa droga smaku.
Smak i aromat
Smak zarazem łagodny i wyrazisty, nadany przez przyprawy użyte podczas przygotowania.
Jak podawać
Można ją degustować w postaci naturalnej, pokrojoną w paski i podaną z serami oraz warzywami marynowanymi. Sprawdza się też w kuchni: w daniach z makaronu, w cienkich plastrach do szpikowania pieczeni albo jako składnik przystawek.
3 opinie dla Pancetta tesa – włoski boczek – 350 g
Na razie nie ma opinii o produkcie.