Produkt w 100% z Kalabrii
Włoska szynka surowa dojrzewająca – 1 kg
99,00 zł
Włoska szynka surowa dojrzewająca — 1 kg. Solona na sucho i dojrzewana miesiącami. Kawałek do samodzielnego krojenia.
Włoska szynka surowa dojrzewająca — 1 kg
Prosciutto crudo z wieprzowiny z włoskich hodowli: solone na sucho, bez konserwantów, dojrzewane przez wiele miesięcy w kontrolowanych warunkach. Kilogramowy kawałek pozwala kroić szynkę na bieżąco — cienko krojona traci aromat w ciągu godzin.
Jak podawać: w temperaturze pokojowej, krojona cienko tuż przed podaniem. Klasycznie z melonem, figami lub po prostu z chlebem i oliwą.
Przechowywanie
W lodówce, 4–8 °C. Przekrojoną powierzchnię przykryj kawałkiem tłuszczu lub papierem spożywczym, nie folią.
Wybór mięsa
Szynka surowa to typowa wędlina wytwarzana z udźca wieprzowego. Aby uzyskać szynkę wyjątkową, o właściwej strukturze i zrównoważonej proporcji tłuszczu do mięsa, trzeba wybierać świnie o wadze co najmniej 150 kg.
Produkcja
Z kością lub bez, produkcja zaczyna się od obróbki udźca, któremu nadaje się zaokrąglony kształt, usuwając nadmiar tłuszczu i część skóry. Następnie przychodzi solenie: udziec zostaje pokryty solą i odpoczywa przez kilka dni, zależnie od wagi. Potem jest zawieszany i poddawany dojrzewaniu. Po dojrzewaniu część pozbawiona skóry zostaje posmarowana tłuszczem, aby zapobiec nadmiernemu wysychaniu.
Dojrzewanie
Dojrzewanie odbywa się w pomieszczeniach wyposażonych w instalacje statyczne lub wentylowane, tak aby przebiegało możliwie najbliżej tradycyjnego dojrzewania domowego.
Właściwy czas oraz kontrolowana temperatura i wilgotność nadają produktowi zapachy i aromaty wędlin dawnych czasów, takich, jakie przygotowywali nasi dziadkowie.
Cechy produktu
Cechy i aromaty
Szynka surowa nie wymaga przedstawiania. Crudo Conforti to wędlina, w której dominuje nuta pikantna – smak wyrazisty i zdecydowany, autentycznie kalabryjski. Przed degustacją zalecamy wyjąć ją z opakowania próżniowego i pozostawić na około dwie godziny w temperaturze pokojowej, aby się natleniła i uwolniła wszystkie swoje zapachy i aromaty.
Przechowywanie
Przechowywać w opakowaniu próżniowym w temperaturze 4 °C, do daty przydatności podanej na etykiecie.
WYGLĄD I KOLOR
Plaster ciemnoczerwony, poprzetykany delikatnymi żyłkami szlachetnego tłuszczu. Tłuszcz o nieskazitelnej bieli między plastrem a skórą, który rozpuszcza się w temperaturze pokojowej i nadaje wędlinie całą jej delikatność.
SMAK I AROMAT
Smak intensywny i mocno wyrazisty, z łagodną nutą w tłuszczu.
JAK PODAWAĆ
Wędlina wieloaspektowa, o wyrazistym charakterze. Zalecamy degustować ją w cienkich plastrach, razem z innymi wędlinami i serami, jako smakowitą przystawkę lub do aperitifu – albo w grubszych plastrach, pokrojoną w paski na chlebie, po wiejsku: w temperaturze pokojowej, aby tłuszcz rozpuścił się dokładnie tak, jak trzeba.
Wybór mięsa
Szynka surowa to typowa wędlina wytwarzana z udźca wieprzowego. Aby uzyskać szynkę wyjątkową, o właściwej strukturze i zrównoważonej proporcji tłuszczu do mięsa, trzeba wybierać świnie o wadze co najmniej 150 kg.
Produkcja
Z kością lub bez, produkcja zaczyna się od obróbki udźca, któremu nadaje się zaokrąglony kształt, usuwając nadmiar tłuszczu i część skóry. Następnie przychodzi solenie: udziec zostaje pokryty solą i odpoczywa przez kilka dni, zależnie od wagi. Potem jest zawieszany i poddawany dojrzewaniu. Po dojrzewaniu część pozbawiona skóry zostaje posmarowana tłuszczem, aby zapobiec nadmiernemu wysychaniu.
Dojrzewanie
Dojrzewanie odbywa się w pomieszczeniach wyposażonych w instalacje statyczne lub wentylowane, tak aby przebiegało możliwie najbliżej tradycyjnego dojrzewania domowego.
Właściwy czas oraz kontrolowana temperatura i wilgotność nadają produktowi zapachy i aromaty wędlin dawnych czasów, takich, jakie przygotowywali nasi dziadkowie.
Cechy produktu
Cechy i aromaty
Szynka surowa nie wymaga przedstawiania. Crudo Conforti to wędlina, w której dominuje nuta pikantna – smak wyrazisty i zdecydowany, autentycznie kalabryjski. Przed degustacją zalecamy wyjąć ją z opakowania próżniowego i pozostawić na około dwie godziny w temperaturze pokojowej, aby się natleniła i uwolniła wszystkie swoje zapachy i aromaty.
Przechowywanie
Przechowywać w opakowaniu próżniowym w temperaturze 4 °C, do daty przydatności podanej na etykiecie.
Wygląd i kolor
Plaster ciemnoczerwony, poprzetykany delikatnymi żyłkami szlachetnego tłuszczu. Tłuszcz o nieskazitelnej bieli między plastrem a skórą, który rozpuszcza się w temperaturze pokojowej i nadaje wędlinie całą jej delikatność.
Smak i aromat
Smak intensywny i mocno wyrazisty, z łagodną nutą w tłuszczu.
Jak podawać
Wędlina wieloaspektowa, o wyrazistym charakterze. Zalecamy degustować ją w cienkich plastrach, razem z innymi wędlinami i serami, jako smakowitą przystawkę lub do aperitifu – albo w grubszych plastrach, pokrojoną w paski na chlebie, po wiejsku: w temperaturze pokojowej, aby tłuszcz rozpuścił się dokładnie tak, jak trzeba.
14 opinii dla Włoska szynka surowa dojrzewająca – 1 kg
Na razie nie ma opinii o produkcie.